Варенье из винограда на зиму: самые вкусные рецепты из разных сортов

Подготовка ягод

Перед варкой ягоды нужно тщательно перебрать. Для этого их отделяют от веточек, убирая гнилые и переспевшие экземпляры.

Теперь можно приступать к предварительной подготовке:

• тщательно промыть плоды;
• обсушить естественным способом.

Если проигнорировать процесс обработки, то варенье быстро забродит.

Важные ингредиенты

В зависимости от сорта винограда, из которого готовится варенье, используют следующие ингредиенты:

• сахар — выступает в качестве природного консерванта;
• лимон — усиливает вкус;
• желатин — актуальная добавка для водянистых сортов винограда — помогает быстро получить необходимую консистенцию;
• ванилин — придаёт интересный привкус и аромат.

Рецепты из разных сортов винограда

Вкусное варенье можно сделать из любых сортов ягод, но лучше отдать предпочтение плодам без косточек. Из них зимнее лакомство получается нежнее, да и готовится намного проще.

Из кишмиша

Потребуется:

• кишмиш — 1 кг;
• вода — 1 ст.;
• лимон — 0,5 шт.;
• желатин — 10 г;
• сахар — 1 ст.

Как готовить:

1. В кастрюле приготовить сироп: в кипящей воде растворить сахар.
2. Выложить в него обработанные ягоды, варить полчаса на маленьком огне. В конце влить сок лимона и разведённый по инструкции желатин.
3. Разложить варенье по баночкам, закрыть железными крышками.

Из «Изабеллы»

Потребуется:

• виноград — 2 кг;
• сахар — 2 кг;
• желатин — 20 г.

Как готовить:

1. Подготовленные ягоды засыпать сахаром, варить 15 минут на медленном огне.
2. Массу остудить и протереть через сито, чтобы изъять косточки.
3. Желатин развести по инструкции. Влить в ягодную смесь.
4. Поставить на медленный огонь, дождаться закипания и варить в течение 5 минут.
5. Готовый джем разложить по баночкам.

Из зелёного

Потребуется:

• виноград — 2 кг;
• сахар — 1 кг;
• вода — 200 мл;
• лимон — 1 шт.;
• ванилин — 20 г.

Как готовить:

1. Обработанные ягоды смешать в кастрюле с сахаром. Влить воду.
2. Поставить на плиту и варить до загустения на небольшом огне. Остудить.
3. Из лимона выжать сок. Влить его в варенье, добавить ванилин. Довести массу до кипения.
4. Разлить по банкам, закатать.

Из чёрного

Потребуется:

• виноград — 2 кг;
• сахар — 6 ст.;
• вода — 500 мл;
• ванилин — 10 г.

Как готовить:

1. В кипящей воде растворить сахар.
2. Ягоды выложить в сироп, оставить на 5–8 часов при комнатной температуре.
3. Затем добавить ванилин, поставить смесь на медленный огонь, варить 10 минут после закипания.
4. Разлить десерт по банкам, закатать.

Из синего

Потребуется:

• виноград — 1 кг;
• сахар — 1 кг;
• вода — 200 мл;
• ванилин — 10 г;
• лимон — 0,5 шт.

Как готовить:

1. Приготовить сахарный сироп, выложить в него ягоды. Проварить на маленьком огне 10 минут.
2. Убрать массу в холодное место на 12 часов.
3. По истечении времени снова прокипятить, добавить лимонный сок и ванилин. Оставить ещё на 12 часов.
4. После настаивания ещё раз довести до кипения и разлить по банкам.

С добавлением других фруктов

С дополнительными добавками виноградный джем получается ещё более вкусным и насыщенным. В лакомство можно добавить различные фрукты, а также орехи.

Со сливами

Потребуется:

• виноград — 0,5 кг;
• слива — 1 кг;
• сахар — 2 ст.

Как готовить:

1. Сливы перебрать, помыть удалить косточки и нарезать ломтиками.
2. Сложить фрукты вместе с подготовленным виноградом в кастрюлю.
3. Довести до кипения, варить около 15 минут.
4. Пюрировать массу с помощью блендера.
5. Всыпать сахар, поставить вновь на медленный огонь, варить 25 минут после закипания.
6. Горячее варенье разложить по банкам.

С персиками

Потребуется:

• персики — 1 кг;
• виноград — 0,5 кг;
• сахар — 1,5 кг.

Как готовить:

1. Персики помять, порезать на дольки, удалить косточки.
2. Обработанный виноград смешать с фруктами, засыпать сахаром, дать настояться в течение 5–6 часов.
3. Затем проварить массу около часа на медленном огне.
4. Разложить по банкам, закатать.

С орехами

Потребуется:

• тёмный виноград — 0,5 кг;
• орехи грецкие (очищенные) — 0,15 кг;
• сахар — 0,5 кг;
• вода — ½ ст.;
• ванилин — 10 г.

Как готовить:

1. Обработанные ягоды бланшировать в течение 7 минут.
2. В кастрюлю налить 100 мл воды, всыпать сахар. Прокипятить до полного растворения кристалликов.
3. В сироп выложить виноград, оставить на 5 часов при комнатной температуре.
4. Грецкие орехи измельчить ножом.
5. Кастрюлю с виноградом поставить на огонь, довести до кипения, всыпать орехи и ванилин. Варить 20 минут на медленном огне.
6. Разлить по банкам, закатать.

С апельсинами или мандаринами

Потребуется:

• виноград — 1 кг;
• апельсин — 2 шт. (или 4 мандарина);
• сахар — 1 кг;
• вода — 250 мл.

Как готовить:

1. В кипящей воде растворить песок, опустить в сироп обработанные ягоды, оставить на три часа.
2. Цитрусовые промыть, почистить от кожуры, извлечь косточки. Бланшировать на протяжении 3 минут, пюрировать блендером.
3. Затем поставить содержимое кастрюли на медленный огонь, добавить фруктовое пюре, варить 35 минут после закипания.
4. Разлить по банкам, закатать.

С яблоками

Потребуется:

• виноград — 1 кг;
• яблоки — 0,5 кг;
• корица — 0,3 палочки;
• сок лимона свежевыжатый — 1 ст.л.;
• сахар — 1 кг.

Как готовить:

1. Яблоки помыть, нарезать дольками, извлечь семенную коробку. Смешать в кастрюле с подготовленными ягодами и сахарным песком. Оставить на 12 часов.
2. По истечении времени поставить массу на медленный огонь, довести до кипения, добавить корицу. Варить до желаемой густоты.
3. Разлить по баночкам, закатать.

С грушами

Потребуется:

• виноград — 1 кг;
• груши — 1,2 кг;
• сахар — 2 кг;
• вода — 1,5 ст.;
• лимон — 1 шт.

Как готовить:

1. Груши помыть, порезать на кусочки, извлечь семена.
2. В кипящей воде растворить сахар. Положить в сироп обработанный виноград и груши.
3. Варить на медленном огне полтора часа после закипания.
4. Из лимона выжать сок, влить в десерт в конце варки.
5. Разложить по банкам, закатать.

С абрикосами

Потребуется:

• виноград — 1 кг;
• абрикосы — 1 кг;
• сахар — 8 ст.;
• вода — 400 мл.

Как готовить:

1. Абрикосы бланшировать в кипятке в течение 3 минут. Снять кожицу, извлечь косточку, остудить. Выложить мякоть в чашу блендера, пюрировать.
2. В кипящей воде растворить сахар. Добавить ягоды винограда и фруктовое пюре, варить на медленном огне до загустения.
3. Разложить по банкам, закатать.

Как можно варить

Готовить виноградный десерт на зиму можно сразу несколькими способами. Можно обойтись и без процесса варки — всё зависит от предпочтений.

Сварить на плите

Классический способ приготовления используется чаще всего. Варенье варят на медленном огне, периодически помешивая. Время зависит от желаемой густоты и наличия желатина в составе.

В мультиварке

Мультиварка упрощает процесс. Достаточно сложить все составляющие в чашу, засыпать нужным количеством сахарного песка и добавить воду. Готовить в режиме «Тушение» на протяжении 2 часов.

В духовке

Джем в духовке не варится, а томится. Подготовленные и обработанные ингредиенты для лакомства складывают в глубокую форму для запекания, заливают водой и готовят при 120–150 °С три-четыре часа.

Способ без варки

Для приготовления десерта без варки обработанные ягоды пропускают через мясорубку и смешивают с сахаром в соотношении 1:1 и настаивают не менее 6 часов.

Варенье из винограда понравится всей семье. Сироп можно использовать для пропитки коржей или приготовления десертов. Эта частичка лета обязательно поднимет настроение в холодный зимний вечер.