Подготовка ягод

Сочные ягоды винограда

Перед варкой ягоды нужно тщательно перебрать. Для этого их отделяют от веточек, убирая гнилые и переспевшие экземпляры.

Теперь можно приступать к предварительной подготовке:

  • тщательно промыть плоды;
  • обсушить естественным способом.

Если проигнорировать процесс обработки, то варенье быстро забродит.

Важные ингредиенты

Готовое лакомство

В зависимости от сорта винограда, из которого готовится варенье, используют следующие ингредиенты:

  • сахар — выступает в качестве природного консерванта;
  • лимон — усиливает вкус;
  • желатин — актуальная добавка для водянистых сортов винограда — помогает быстро получить необходимую консистенцию;
  • ванилин — придаёт интересный привкус и аромат.

Рецепты из разных сортов винограда

Вкусное варенье можно сделать из любых сортов ягод, но лучше отдать предпочтение плодам без косточек. Из них зимнее лакомство получается нежнее, да и готовится намного проще.

Из кишмиша

Варенье из кишмиша

Потребуется:

  • кишмиш — 1 кг;
  • вода — 1 ст.;
  • лимон — 0,5 шт.;
  • желатин — 10 г;
  • сахар — 1 ст.

Как готовить:

  1. В кастрюле приготовить сироп: в кипящей воде растворить сахар.
  2. Выложить в него обработанные ягоды, варить полчаса на маленьком огне. В конце влить сок лимона и разведённый по инструкции желатин.
  3. Разложить варенье по баночкам, закрыть железными крышками.

Из «Изабеллы»

Варенье из «Изабеллы»

Потребуется:

  • виноград — 2 кг;
  • сахар — 2 кг;
  • желатин — 20 г.

Как готовить:

  1. Подготовленные ягоды засыпать сахаром, варить 15 минут на медленном огне.
  2. Массу остудить и протереть через сито, чтобы изъять косточки.
  3. Желатин развести по инструкции. Влить в ягодную смесь.
  4. Поставить на медленный огонь, дождаться закипания и варить в течение 5 минут.
  5. Готовый джем разложить по баночкам.

Из зелёного

Варенье из зелёного винограда

Потребуется:

  • виноград — 2 кг;
  • сахар — 1 кг;
  • вода — 200 мл;
  • лимон — 1 шт.;
  • ванилин — 20 г.

Как готовить:

  1. Обработанные ягоды смешать в кастрюле с сахаром. Влить воду.
  2. Поставить на плиту и варить до загустения на небольшом огне. Остудить.
  3. Из лимона выжать сок. Влить его в варенье, добавить ванилин. Довести массу до кипения.
  4. Разлить по банкам, закатать.

Из чёрного

Варенье из чёрного винограда

Потребуется:

  • виноград — 2 кг;
  • сахар — 6 ст.;
  • вода — 500 мл;
  • ванилин — 10 г.

Как готовить:

  1. В кипящей воде растворить сахар.
  2. Ягоды выложить в сироп, оставить на 5–8 часов при комнатной температуре.
  3. Затем добавить ванилин, поставить смесь на медленный огонь, варить 10 минут после закипания.
  4. Разлить десерт по банкам, закатать.

Из синего

Варенье из синего винограда

Потребуется:

  • виноград — 1 кг;
  • сахар — 1 кг;
  • вода — 200 мл;
  • ванилин — 10 г;
  • лимон — 0,5 шт.

Как готовить:

  1. Приготовить сахарный сироп, выложить в него ягоды. Проварить на маленьком огне 10 минут.
  2. Убрать массу в холодное место на 12 часов.
  3. По истечении времени снова прокипятить, добавить лимонный сок и ванилин. Оставить ещё на 12 часов.
  4. После настаивания ещё раз довести до кипения и разлить по банкам.

С добавлением других фруктов

С дополнительными добавками виноградный джем получается ещё более вкусным и насыщенным. В лакомство можно добавить различные фрукты, а также орехи.

Со сливами

Варенье из винограда и слив

Потребуется:

  • виноград — 0,5 кг;
  • слива — 1 кг;
  • сахар — 2 ст.

Как готовить:

  1. Сливы перебрать, помыть удалить косточки и нарезать ломтиками.
  2. Сложить фрукты вместе с подготовленным виноградом в кастрюлю.
  3. Довести до кипения, варить около 15 минут.
  4. Пюрировать массу с помощью блендера.
  5. Всыпать сахар, поставить вновь на медленный огонь, варить 25 минут после закипания.
  6. Горячее варенье разложить по банкам.

С персиками

Варенье из персиков и винограда

Потребуется:

  • персики — 1 кг;
  • виноград — 0,5 кг;
  • сахар — 1,5 кг.

Как готовить:

  1. Персики помять, порезать на дольки, удалить косточки.
  2. Обработанный виноград смешать с фруктами, засыпать сахаром, дать настояться в течение 5–6 часов.
  3. Затем проварить массу около часа на медленном огне.
  4. Разложить по банкам, закатать.

С орехами

Варенье из винограда и грецких орехов

Потребуется:

  • тёмный виноград — 0,5 кг;
  • орехи грецкие (очищенные) — 0,15 кг;
  • сахар — 0,5 кг;
  • вода — ½ ст.;
  • ванилин — 10 г.

Как готовить:

  1. Обработанные ягоды бланшировать в течение 7 минут.
  2. В кастрюлю налить 100 мл воды, всыпать сахар. Прокипятить до полного растворения кристалликов.
  3. В сироп выложить виноград, оставить на 5 часов при комнатной температуре.
  4. Грецкие орехи измельчить ножом.
  5. Кастрюлю с виноградом поставить на огонь, довести до кипения, всыпать орехи и ванилин. Варить 20 минут на медленном огне.
  6. Разлить по банкам, закатать.

С апельсинами или мандаринами

Джем из винограда и апельсинов

Потребуется:

  • виноград — 1 кг;
  • апельсин — 2 шт. (или 4 мандарина);
  • сахар — 1 кг;
  • вода — 250 мл.

Как готовить:

  1. В кипящей воде растворить песок, опустить в сироп обработанные ягоды, оставить на три часа.
  2. Цитрусовые промыть, почистить от кожуры, извлечь косточки. Бланшировать на протяжении 3 минут, пюрировать блендером.
  3. Затем поставить содержимое кастрюли на медленный огонь, добавить фруктовое пюре, варить 35 минут после закипания.
  4. Разлить по банкам, закатать.

С яблоками

Варенье из винограда и яблок

Потребуется:

  • виноград — 1 кг;
  • яблоки — 0,5 кг;
  • корица — 0,3 палочки;
  • сок лимона свежевыжатый — 1 ст.л.;
  • сахар — 1 кг.

Как готовить:

  1. Яблоки помыть, нарезать дольками, извлечь семенную коробку. Смешать в кастрюле с подготовленными ягодами и сахарным песком. Оставить на 12 часов.
  2. По истечении времени поставить массу на медленный огонь, довести до кипения, добавить корицу. Варить до желаемой густоты.
  3. Разлить по баночкам, закатать.

С грушами

Варенье из винограда и груш

Потребуется:

  • виноград — 1 кг;
  • груши — 1,2 кг;
  • сахар — 2 кг;
  • вода — 1,5 ст.;
  • лимон — 1 шт.

Как готовить:

  1. Груши помыть, порезать на кусочки, извлечь семена.
  2. В кипящей воде растворить сахар. Положить в сироп обработанный виноград и груши.
  3. Варить на медленном огне полтора часа после закипания.
  4. Из лимона выжать сок, влить в десерт в конце варки.
  5. Разложить по банкам, закатать.

С абрикосами

Варенье из винограда и абрикос

Потребуется:

  • виноград — 1 кг;
  • абрикосы — 1 кг;
  • сахар — 8 ст.;
  • вода — 400 мл.

Как готовить:

  1. Абрикосы бланшировать в кипятке в течение 3 минут. Снять кожицу, извлечь косточку, остудить. Выложить мякоть в чашу блендера, пюрировать.
  2. В кипящей воде растворить сахар. Добавить ягоды винограда и фруктовое пюре, варить на медленном огне до загустения.
  3. Разложить по банкам, закатать.

Как можно варить

Готовить виноградный десерт на зиму можно сразу несколькими способами. Можно обойтись и без процесса варки — всё зависит от предпочтений.

Сварить на плите

Варенье на плите

Классический способ приготовления используется чаще всего. Варенье варят на медленном огне, периодически помешивая. Время зависит от желаемой густоты и наличия желатина в составе.

В мультиварке

Виноградное варенье, сваренное в мультиварке

Мультиварка упрощает процесс. Достаточно сложить все составляющие в чашу, засыпать нужным количеством сахарного песка и добавить воду. Готовить в режиме «Тушение» на протяжении 2 часов.

В духовке

Варенье, приготовленное в духовке

Джем в духовке не варится, а томится. Подготовленные и обработанные ингредиенты для лакомства складывают в глубокую форму для запекания, заливают водой и готовят при 120–150 °С три-четыре часа.

Способ без варки

Варенье без варки

Для приготовления десерта без варки обработанные ягоды пропускают через мясорубку и смешивают с сахаром в соотношении 1:1 и настаивают не менее 6 часов.

Варенье из винограда понравится всей семье. Сироп можно использовать для пропитки коржей или приготовления десертов. Эта частичка лета обязательно поднимет настроение в холодный зимний вечер.