Корнеплоды для борща

Свекла лучше всего удается на богатых перегноем, рых­лых суглинистых или супесча­ных, слабокислых либо нейтраль­ных почвах (рН 6,0-7,0) с залегани­ем грунтовых вод не ближе60 см.

Корнеплоды бывают плоской формы (сорта Египетская плоская, Несравненная, Ноховски), округ­лой {Бордо 237, Детройт, Одноростковая, F1 Пабло) или цилиндрической (Мона, Опольски, Цилиндра).

Свекле требуется хорошее питание: фосфорные удобрения вносят, как правило, с осени, поло­вину калийных и азотных — перед посевом, остальные — в подкормку. Органику (компост или перепре­вший навоз) вносят осенью при перекапывании почвы. Микроэлементы (бор, железо, марганец, медь, молибден, сера, цинк и т.д.) вносят в почву в небольших дозах либо обрабаты­вают ими семена перед посевом.

Семена у свеклы одиночные или срастаются по нескольку штук в твердые соплодия-клубочки. Сеют их только во влажную почву на глубину 4-5 см на легких почвах или 2,5-3 см на тяжелых. Посевы дают загущенные всходы. Избежать трудоемкой процедуры прореживания посевов на грядке позволит выращивание рассады либо посев одноростковых сортов свеклы.

В начале роста, когда поя­вляются семядольные листочки, свекла не выносит затенения. В это время зарастание посевов сорняками особенно опасно — не запаздывайте с прополкой! Свекла нуждается в подкормках сразу после прореживания и в период наиболее интенсивного нараста­ния корнеплодов. При избыточном увлажнении, особенно во второй половине лета, растениям часто не хватает азота, поэтому эффектив­но рыхление в сочетании с под­кормкой (5-6 гаммиачной селитры и 5-7 гсернокислого калия на1 кв. м). Последняя подкормка должна быть не позднее чем за 1-1,5 месяца до уборки корнепло­дов.

Дополнительный полив, осо­бенно в засуху, необходим в период прорастания семян, укоре­нения всходов и наибольшего раз­вития листовой розетки (в июле-августе — 20-30 л на1 кв. м). вместе с тем свекла не переносит избытка влаги в почве. Неравномерный полив вызывает растрескивание корнеплодов.

Ранний урожай убирают через 50-60 дней после появления всхо­дов, когда корнеплоды достигнут в диаметре 3-4 см.

Морковь требует рыхлые, водопроницаемые, плодородные почвы. Плотность почвы влияет на форму и длину корнеплодов, выровненную и гладкую морковь получают на песчаных суглинках и торфяниках с нейтральной реакци­ей почвенного раствора.

Семена сеют на грядки из рас­чета 0,4-0,6 г на1 кв. м. Глубина заделки на легких почвах 2-2,5 см, на тяжелых 1,5-2 см. Перед посевом и после него грядки поливают. Обильный полив необходим также в период интен­сивного развития моркови, когда диаметр корнеплодов достигает 5-7 мм, и вплоть до полного созре­вания. Резкий перепад влажности почвы вызывает растрескивание корнеплодов. За 2-3 недели до уборки полив прекращают.

Подкармливают по необходи­мости. Через 20-25 дней после появления всходов вносят азотные удобрения, а спустя еще 15-20 дней — фосфорно-калийные. Органические удобрения на посе­вах не используют.

Окучивают морковь 3 раза: в фазе пяти, семи и десяти листьев. Этот прием позволяет избежать солнечных ожогов и позеленения плечиков корнеплодов, а также защищает их от перегревания. После заключительного окучива­ния морковь должна быть покры­та слоем земли на высоту около 5 см.