Рецепты огурцов, соленых в домашних условиях

Огурцы быстрого соления

Рецепты огурцов, соленых в домашних условиях

Огурцы быстрого соления

Ингредиенты:

  • 3 кг огурцов
  • 50 г чеснока
  • листья хрена
  • листья дуба и черной смородины
  • 2 зонтика укропа

Для рассола:

  • 2,5 л воды
  • 280 г соли

Способ приготовления:

  1. У крепких небольших огурцов отрезать хвостики.
  2. На дно емкости уложить листья хрена и половину листьев дуба.
  3. Сверху выложить огурцы, перекладывая чесноком, укропом и листьями черной смородины, накрыть оставшимися листьями дуба.
  4. В кипятке растворить соль.
  5. Залить огурцы рассолом, накрыть полотняной салфеткой и оставить на 10—15 ч.
  6. Приготовленные по этому рецепту соленые огурцы нужно хранить в холодильнике или погребе.

 

 

Огурцы в огурцах

Рецепты огурцов, соленых в домашних условиях фото

Огурцы в огурцах

Ингредиенты:

  • 1,2—1,4 кг небольших огурцов
  • 1—1,2 кг перезревших огурцов
  • 30 г соли
  • пряная зелень по вкусу

Способ приготовления:

  1. Перед тем как солить огурцы этим способом, перезревшие овощи нужно вымыть, натереть на терке или измельчить с помощью блендера.
  2. Добавить соль из расчета 30 г на 1 л огуречной массы.
  3. На дно банок выложить пряную зелень, сверху выложить слой небольших огурцов, влить немного огуречной массы.
  4. Выложить следующий слой огурцов, залить огуречной массой и далее, чередуя, заполнить банки доверху.
  5. Следить, чтобы между овощами не оставалось пустот. Банки закрыть капроновыми крышками и хранить в холодном месте.
  6. Огурцы будут готовы через 2—4 недели. После открывания банки домашние соленые огурцы можно хранить не дольше 2—3 дней.

Видео: Засолка огурцов в огурцах

Огурцы, засоленные холодным способом

Огурцы, засоленные холодным способом.

Огурцы, засоленные холодным способом

Ингредиенты:

  • 1,7 кг огурцов
  • 10—12 листьев вишни
  • 20 г корня хрена
  • 20 г чеснока
  • 2 зонтика укропа

Для рассола:

  • 1 л воды
  • 50 г соли

Способ приготовления:

  1. Для этого рецепта соленых огурцов на зиму нужно на дно чистой 3-литровой банки положить листья вишни, нарезанный кружочками корень хрена, зубчики чеснока, зонтики укропа.
  2. Сверху плотно выложить огурцы (по плечики банки).
  3. Растворить соль в холодной некипяченой питьевой воде (лучше использовать родниковую или колодезную).
  4. Приготовленный рассол влить в банку, заполнив ее доверху.
  5. Закрыть полиэтиленовой крышкой и поставить в холодное место.

 

Видео: Холодная засолка огурцов

Огурцы, засоленные холодным способом с сахаром

Огурцы, засоленные холодным способом с сахаром.

Огурцы, засоленные холодным способом с сахаром

Ингредиенты:

  • 1,7—2 кг огурцов
  • 7—9 листьев черной смородины
  • 1 лист хрена, зонтик укропа

Для рассола:

  • 1 л воды
  • 60 г соли
  • 25 г сахара

Способ приготовления:

  1. До того как солить огурцы на зиму этим способом, их нужно вымыть, отрезать хвостики, замочить на 2 ч.
  2. На дно чистой 3-ли-тровой банки уложить листья смородины, зонтик укропа.
  3. Выложить огурцы, накрыть листом хрена.
  4. В холодной питьевой воде (лучше использовать родниковую или колодезную) растворить соль и сахар.
  5. Приготовленный рассол влить в банку, закрыть полиэтиленовой крышкой и поставить в холодное место.

 

 

Огурцы, засоленные холодным способом с водкой

Огурцы, засоленные холодным способом с водкой.

Огурцы, засоленные холодным способом с водкой

Ингредиенты:

  • 2 кг огурцов
  • 20 г корня хрена
  • 10 г чеснока
  • 2 зонтика укропа
  • по 5—6 листьев черной смородины и вишни

Для рассола:

  • 1,4—1,5 л воды
  • 80 г соли
  • 50 г сахара
  • 30 мл водки

Способ приготовления:

  1. Огурцы тщательно вымыть, замочить на 2—3 ч.
  2. На дно чистой 3-литровой банки выложить половину листьев черной смородины и вишни, зонтик укропа, нарезанный корень хрена. Затем плотно уложить огурцы, перекладывая остальными листьями и чесноком, накрыть зонтиком укропа.
  3. Насыпать в банку соль и сахар, влить охлажденную кипяченую воду.
  4. Закрыть капроновой крышкой и встряхнуть, чтобы соль и сахар растворились.
  5. Затем в банку влить водку, плотно закрыть полиэтиленовой крышкой. Хранить соленые огурцы, приготовленные в домашних условиях, в холодном месте.

Квашеные огурцы

Квашеные огурцы.

Ингредиенты:

  1. 2 кг огурцов
  2. 35 г зелени укропа
  3. 10 г корня хрена
  4. 10г чеснока
  5. по 5—8 листьев черной смородины и дуба

Для рассола:

  • 1 л воды
  • 60 г соли

Способ приготовления:

  1. Дно емкости для квашения выстелить листьями дуба и смородины.
  2. Сверху уложить огурцы, добавить тертый корень хрена и зубчики чеснока, накрыть укропом.
  3. Для рассола всыпать в воду соль, довести до кипения. Огурцы залить охлажденным рассолом, прижать легким гнетом, чтобы не всплывали.
  4. Оставить при комнатной температуре на 3—7 дней. Ежедневно удалять образующуюся плесень и пену.
  5. Готовые огурцы хранить в холодном месте.

 

 

Видео: Рецепт квашеных огурцов

Рецепты приготовления быстрых малосольных огурцов

Способ №1

Рецепты приготовления быстрых малосольных огурцов

Малосольные огурцы

Ингредиенты:

  • 1,5 кг огурцов
  • листы хрена
  • листы смородины и вишни
  • зонтик укропа

Для рассола:

  • 1 л воды
  • 60 г соли

Способ приготовления:

  1. Для приготовления малосольных огурцов по этому рецепту на дно емкости нужно положить половину листьев и укроп.
  2. На них выложить огурцы одинакового размера и накрыть оставшимися листьями.
  3. В кипящей воде растворить соль, остудить. Залить огурцы остывшим рассолом, установить легкий гнет, чтобы они не всплывали.
  4. Оставить при комнатной температуре. Огурцы будут готовы через 2—3 суток.

 

 

 

Способ №2

Малосольные огурцы за сутки.

Малосольные огурцы за сутки

Ингредиенты:

  • 2 кг огурцов
  • 15—20 г чеснока
  • 2—4 горошины душистого перца
  • зонтик укропа
  • лист хрена

Для рассола:

  • 1 л воды
  • 60 г соли
  • 10г сахара

Способ приготовления:

Огурцы вымыть, отрезать хвостики. Уложить в банку лист хрена, чеснок и душистый перец. Сверху выложить огурцы, добавить зонтик укропа. Для рассола довести до кипения воду с солью и сахаром. Кипящим рассолом залить огурцы. Оставить при комнатной температуре на сутки.

Далее представлены рецепты самых вкусных консервированных огурцов, приготовленных в домашних условиях.

 

 

Самые вкусные консервированные салаты из огурцов: домашние рецепты

Огурцы в томате

Самые вкусные консервированные огурцы: домашние рецепты

Огурцы в томате

Ингредиенты:

  • 1 кг огурцов
  • 500 г помидоров
  • 50 г чеснока
  • 50 мл растительного масла,
  • 50 мл 9%-ного уксуса
  • 50 г сахара
  • 20 г соли

Способ приготовления:

  1. Чтобы приготовить консервированные огурцы по этому рецепту, овощи нужно нарезать кружочками.
  2. Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить в блендере, добавить растительное масло, сахар, соль, довести до кипения и тушить 7— 10 мин.
  3. Добавить огурцы, тушить 10 мин.
  4. Добавить пропущенный через пресс чеснок, тушить еще 5 мин.
  5. Влить уксус, хорошо перемешать и снять с огня.
  6. Салат разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

 

 

 

Салат из огурцов по-корейски

Самые вкусные консервированные огурцы: домашние рецепты фото

Салат из огурцов по-корейски

Ингредиенты:

  • 3 кг огурцов
  • 700—750 г моркови
  • 100—120 г чеснока
  • 50 г зелени петрушки
  • 200 мл растительного масла
  • 200 мл 9%-ного уксуса
  • 150 г сахара
  • 75 г соли
  • 10 г молотого кориандра
  • по 3—4 г молотого кардамона, черного и красного перца

Способ приготовления:

Перед тем как консервировать огурцы этим способом, их нужно предварительно замочить на 2 ч. Затем разрезать на 6—8 частей. Морковь натереть на терке для корейской моркови. Чеснок пропустить через пресс, зелень петрушки нарубить. Смешать огурцы, морковь, чеснок и петрушку, посыпать солью и сахаром. Масло прогреть, но не кипятить, всыпать специи. Залить ароматным маслом овощи, добавить уксус, перемешать и оставить на 5—6 ч. Затем плотно уложить в стерилизованные банки, залить выделившимся маринадом. Стерилизовать банки 12 мин, 1 л — 15—20 мин. Закатать, объемом 0,5 л в течение 10-перевернуть и дать остыть.

 

Видео: Огурцы по-корейски

Салат из огурцов и моркови

Рецепты, как консервировать огурцы на зиму в банках

Салат из огурцов и моркови

Ингредиенты:

  • 1,5 кг огурцов
  • 500 г моркови
  • пучок укропа
  • лавровый лист

Для маринада:

  • 1 л воды
  • 50 г соли
  • 75 г сахара
  • 75 мл 9%-ного уксуса
  • 7—10 горошин душистого перца

Способ приготовления:

  1. Молодую морковь очистить.
  2. Нарезать огурцы и морковь кружочками толщиной около 5—7 мм.
  3. На дно подготовленных банок положить по веточке укропа, лавровый лист. Выложить овощи.
  4. Для маринада довести до кипения воду со специями, солью и сахаром, влить уксус, снять с огня.
  5. Залить овощи горячим маринадом.
  6. Стерилизовать банки объемом 0,5 л в течение 10 мин, 1 л — 15 мин. Салат из домашних консервированных огурцов с морковью закатать, перевернуть и укутать до остывания.

 

Видео: Маринованный салат из огурцов и моркови

Салат из огурцов «Латгальский»

Рецепты, как консервировать огурцы на зиму в банках фото

Салат из огурцов «Латгальский»

Ингредиенты:

  • 1 кг огурцов
  • 200 г репчатого лука
  • 50 г зелени укропа
  • 35 мл 9%-ного уксуса
  • 40 г соли
  • 30 г сахара
  • 80 мл растительного масла

Способ приготовления:

  1. Перед тем как консервировать огурцы на зиму этим способом, их нужно нарезать кружочками толщиной 3—5 мм, лук — полукольцами.
  2. Овощи соединить, добавить рубленый укроп, соль, сахар, уксус, масло, оставить на 30 мин.
  3. Затем уложить в пол-литровые банки, уплотняя, чтобы выделился сок.
  4. Стерилизовать в течение 25—30 мин.
  5. Закатать, перевернуть и дать остыть.

 

 

 

Салат из огурцов «Нежинский»

Салат из огурцов «Нежинский».

Салат из огурцов «Нежинский»

Ингредиенты:

  • 1,5 кг огурцов
  • 500 г репчатого лука
  • 50 мл 9%-ного уксуса
  • 50 г сахара
  • 50 мл растительного масла
  • 30 г соли
  • молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Огурцы нарезать кружочками толщиной 3—5 мм, лук — полукольцами.
  2. Соединить овощи, добавить соль, сахар, перец, оставить на 20—40 мин.
  3. Когда овощи пустят сок, поставить на огонь, довести до кипения и тушить, перемешивая, 5—7 мин.
  4. Добавить масло и уксус, тушить еще 10 мин.
  5. Горячий салат вместе с образовавшимся маринадом разложить в стерилизованные банки, закатать и перевернуть.
  6. Банки с огурцами, консервированными на зиму, укутать до остывания.

 

 

 

Видео: Как консервировать салат из огурцов