Содержание
Маринованные и соленые арбузы на зиму
Ингредиенты:
- 2—2,2 кг арбуза
- специи по вкусу
Для маринада:
- 1—1,2 л воды
- 30 г соли
- 75 г сахара, 5—7 г лимонной кислоты
- по 5—6 горошин черного и душистого перца
Способ приготовления:
Арбуз нарезать дольками, срезать зеленую кожуру. Каждую дольку разрезать на несколько частей, уложить в банку объемом 3 л, добавить специи. Влить в банку кипяток, оставить на 20 мин, затем воду слить и использовать для приготовления маринада. Добавить в нее специи, соль, сахар, довести до кипения. Залить арбузы кипящим маринадом, всыпать лимонную кислоту. Банку с заготовкой из арбуза на зиму сразу же закатать.
Видео: Маринованные арбузы на зиму
Соленые арбузы
Ингредиенты:
- Небольшие спелые арбузы
Для рассола:
- 1 л воды
- 60 г соли
Способ приготовления:
Для этого рецепта соленых арбузов нужно довести до кипения воду с солью, а затем остудить. Мелкие арбузы тщательно вымыть, удалить хвостики. Проколоть каждый деревянной шпажкой в нескольких местах. Уложить в емкость для соления, залить остывшим рассолом, сверху установить гнет. Оставить в прохладном месте на 20—25 дней.
Далее вы узнаете, что сделать из арбуза в качестве десерта.
Простые рецепты варенья из арбузов
Варенье из арбузных корок
Ингредиенты:
- 1 кг арбузных корок
- 1 кг сахара
- 1,5 г ванильного сахара
- 12 г соды, 2—3 ломтика лимона
Способ приготовления:
Арбузные корки нарезать небольшими кубиками, выложить в кастрюлю. Соду залить 1 стаканом кипятка, затем добавить 5 стаканов холодной воды и этим раствором залить подготовленные корки. Перемешать, оставить на 4—5 ч. Затем раствор слить, корки промыть и залить на 30 мин чистой холодной водой. Процедуру повторить еще раз, воду слить. Сварить сироп из 500 г сахара и 3 стаканов воды. В кипящий сироп выложить арбузные корки, варить 30 мин. Варенье снять с огня, оставить на 12 ч. Затем всыпать оставшийся сахар, довести до кипения и проварить еще 30 мин. Снова оставить на 12 ч. Добавить ломтики лимона, ванильный сахар, проварить варенье еще 20 мин. Затем остудить, разложить в стерилизованные банки, закрыть крышками. Приготовленное по этому рецепту варенье из корок арбузов хранить в холодном месте.
Видео: Варенье из арбузных корок
Варенье из арбузной мякоти
Ингредиенты:
- 1 кг мякоти арбуза
- 1,2 кг сахара
- 2—3 г лимонной кислоты
- щепотка ванилина
Способ приготовления:
Чтобы воспользоваться этим рецептом арбуза на зиму, из мякоти нужно удалить косточки, нарезать кубиками или небольшими кусочками. Выложить в эмалированную посуду, засыпать сахаром, оставить на 2—3 ч. Выделившийся сок слить, сварить из него густой сироп. Выложить в сироп кусочки арбуза, довести до кипения, проварить несколько минут. Снять с огня, оставить на 8—10 ч. Затем снова довести до кипения, проварить 3 мин, оставить на 3—5 ч. В варенье добавить щепотку ванилина, лимонную кислоту, снова довести до кипения и проварить 3—5 мин.
Горячее варенье разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и дать остыть.
Варенье яблочно-арбузное
Ингредиенты:
- 1 кг кислых зеленых яблок
- 250 мл арбузного сока
- 1 кг сахара
Способ приготовления:
Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать ломтиками. Выложить в форму для запекания, посыпать сахаром, залить арбузным соком, закрыть крышкой и запекать в духовке в течение 30 мин. Горячее варенье разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и дать остыть. Хранить в прохладном месте.
Желе и цукаты из арбузов
Арбуз в желе
Ингредиенты:
- 1 кг мякоти арбуза
- 250 г лимонов
- 400 мл воды
- 0,5 л меда
- 30 г желатина
Способ приготовления:
Мякоть арбуза нарезать кубиками. Приготовить сироп из воды и меда, положить арбуз и варить 15 минут. С лимонов срезать цедру, нарезать соломкой, положить к арбузу. В конце приготовления добавить желатин, нагреть, чтобы он полностью растворился. Добавить ломтики лимона по вкусу. Приготовленное по этому простому рецепту желе из арбуза на зиму разлить в горячие стерилизованные банки и закрыть.
Цукаты из арбузных корок
Ингредиенты:
- 500 г арбузных корок,
- 500 г сахара
- 200 мл воды
- ваниль по вкусу
Способ приготовления:
Чистые арбузные корки залить водой и оставить на ночь или на несколько часов. Затем воду слить, корки обсушить. Приготовить сироп из половины нормы сахара и воды, выложить корки и варить, помешивая, 15— 20 мин. Снять с огня, оставить до остывания. Еще раз проварить и снова дать остыть. В третий раз добавить оставшийся сахар, ваниль, перемешать, проварить и остудить. Корки вынуть из сиропа, выложить на лист, покрытый пергаментом, и подсушить в духовке при слабом нагреве.
