Что случилось с огурцами в банке, если содержимое вдруг стало мутным

Огурцы были плохо вымыты

Одна из причин помутнения маринада кроется в недостаточной чистоте овощей и зелени, которую добавляют в банки. Огурцы следует промывать тщательно и закачивать в холодной воде на несколько часов.

Это позволит не только удалить всю грязь, но и вымыть химикаты, используемые при выращивании. К тому же такие зеленцы получатся хрустящими и без пустоты внутри.

Плохо провели стерилизацию

Закладывать овощи можно только в тщательно стерилизованные банки. Эту процедуру можно делать в духовке, вкладывая их сухими, а потом уже включая плиту.

Удобно стерилизовать тару над паром, а небольшие в микроволновой печи. Не следует забывать и про крышки с уплотнительными резинками, если они предусмотрены.

Негерметично закрыты банки

При консервировании очень важно, чтобы крышка плотно закрыла горлышко, иначе в нее попадет воздух и овощи испортятся.

Причина может быть в дефектах банки, когда на горлышке есть сколы, а также некачественном приспособления для закатки. Сноровка тут тоже играет роль. У опытной хозяйки брак получается редко.

Проверить герметичность очень просто. Переворачиваем банку вверх ногами. Если внутри не появились пузыри воздуха, а из-под крышки не выступила жидкость, то все в порядке. Сохранность овощей обеспечена.

Огурцы не пропарили

Принимаясь за консервирование, следует строго соблюдать все рекомендации. В большинстве рецептов сказано, что готовые банки необходимо укутаться до полного остывания, что называется убрать «под шубу».

Эта процедура дает дополнительную термическую обработку и повышает стерильность и спокойное хранение. Если банки поставить вверх ногами, то это позволит сразу выявить брак и исправить его «по горячим следам».

Хранили в тепле

После полного остывания домашние заготовки нужно убрать в погреб или холодильник на длительное хранение.

В теплом и светлом помещении овощи начнут портиться, а рассол помутнеет. Если банка не взорвалась, то можно исправить ситуацию. Огурцы прямо в банке залить кипятком, а через 5 минут свежим горячим рассолом и добавить уксус.

Можно попробовать и другой способ реанимации некачественной заготовки. Нужно убрать ее в холодильник и подождать, опустится ли на дно осадок.

Если этого не произошло, то употреблять в пищу такие соления не следует. Можно получить расстройство желудка и даже ботулизм.

Огурцы, побывавшие в мутном маринаде, можно использовать для приготовления рассольника, азу и других блюд. Можно такие огурцы нарезать, разложить по пакетами и отправить в заморозку, чтобы использовать их потом.

Соблюдать технологию в домашнем консервировании необходимо, ведь спешка и невнимательность может привести к порче заготовок, и в итоге ваш труд будет напрасными.